Pickles - krátce kvašená zelenina ...

... také milujete před zimou mít pořádně nacpanou spižírnu dobrotami a vitamíny? Já ano. Zavařuji, suším, dělám šťávy a teďka přišla řada i na kvašenou zeleninu do salátů plnou vitamínů a pro dobré trávení, co ke zdravému stravování patří. Čím dál více chápu naše babičky, že i když toho neměly moc, tak ze své zahrady vytěžily maximum, aby nakrmily rodinu. Měly to mnohem těžší než my dneska, ale byly určitě spokojenější a šťastnější než my s vyplazeným jazykem na vestě. Takhle už žít opravdu nechci, chci si užívat každé chvilky se svými blízkými, radovat se třeba i z dobrého jídla nebo že ráno vyšlo sluníčko, že je krásně barvené listí ... je tolik krásy kolem nás a nějak jí ani v tom spěchu nevnímáme a měli bychom.

Takže to bylo jenom mé zamyšlení a teď ke kvašené zelenině. 

Potřebujeme:
drobně nakrájenou zeleninu, já použila cibuli, bílé a červené zelí a mrkev
koření celý kmín a himalájskou sůl s islandským lišejníkem ať je to ještě více zdravé.

Postup:
nakrájenou zeleninu ve velké míse smíchám s kmínem a solí, sůl přidávám postupně, někde píšou hodně soli a nechutnalo mi to bylo to moc slané. Míchám rukama a zeleninu přitom mačkám, aby začala uvolňovat šťávu. Pak napěchuji do keramického hrnečku na pickles. Zaklopím pokličkou co mačká celou směs a přiklopím pokličkou, přes kterou jde gumička, která zajišťuje tlak na tu spodní pokličku a je to. Po 5 dnech na teplém místě, ale ne na sluníčku, teplota cca 20 stupňů, je pickles hotové, přendejte do sklenice a uložte v chladničce a hurá můžete mlsat.















Komentáře

Ilona Ř. píše…
Blani,lituji,že jsem si ten modrý pickles v květnu v Olomouci nekoupila:-(
Blanka M. píše…
Ilonko já jsem si ho objednala z fleru, mají tam krásné tak se podívej.

Oblíbené příspěvky